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米国西海岸からタイまで、世界各地の豪華リゾート地では、体内から有毒物質を排出する「デトックス」効果をうたった断食コースが健康志向の観光客の間で大人気だ。

一方で、断食による健康面でのデトックス効果を疑問視する声もあがっている。

　
イスラム教の断食月「ラマダン（Ramadan）」、ユダヤ教の「ヨム・キプール（大贖罪日、Yom Kippur）」など、宗教による断食は古くから行われてきた。

こうした宗教探求的な修行の一環としての断食行為には一理あるというのが、栄養学専門家のジャンクロード・メルシオール（Jean-Claude Melchior）さんの意見だ。

だが、営利目的で絶食を強いる現代の「断食デトックス」ブームには、倫理面から疑問を投げかけている。

春の使者ふきのとうが信州の実家から届いたので、早速、ふき味噌に仕上げました。

ほろ苦いふきのとうと甘味噌のハーモニーがふき味噌ならではです。

以前、母に「春の山菜や野草を食べれば、冬の間に溜めた体の悪いものが出る」と言われ、最初は眉唾で聞いていたのですが、調べてみると、どうやらそうでもないようです。


３月下旬、信州の実家から春の使者ふきのとうが届きました。

ふきのとうといえば、やはり「ふき味噌」。

野草は鮮度が命ですから、冷蔵庫に入れておいても気が気ではありません。

届いたその日、さっそく茹でてアクを抜き、細かく刻んで酒、砂糖、味噌で油炒めにして、ふき味噌に仕上げました。