下ごしらえと毒だしの最近のブログ記事

□肉は皮を取る□

肉類は調理の前に脂身や皮を丁寧に取り除くことが
基本です。

薄切り肉なら、広げて湯通ししてから調理をしましょう。

鍋物にするならアクをキチンと取ります。

下味をつけたときは、つけ込んだタレなどは捨て、
新たに作ったタレでいただきます。

みそ漬けなども、みそをよく落としましょう。

肉類に含まれる抗生物質、ホルモン剤、ダイオキシン
などを除去することができます。

下ごしらえには、食材に残っている毒素をできるだけ
落とすという明確な目的があります。

いくら食材や調理法に気を使っても、最初の下ごしらえを
きちんと行わなければ、せっかくの効果は半減します。

別に特別のことをする訳ではないので、皆さんのいつもの
やり方とそう変わらないはずだと思います。

ただ、下ごしらえすることの意味と重要性を知りながら、
丁寧に行うことが大切なのです。

食材の持つ毒だし効果を１００％生かすために、
まず正しい下準備ができるようになりましょう。