心身の健康にビタミンは欠かせない
「シュガーブルース」という著書は、砂糖のとり過ぎによって引き起こされる
様々な精神的・肉体的苦痛の実体と原因を述べた書籍です。
著者ダフティが自分の体験から、自分が8歳の時から砂糖水の虜となり、
それ以来、甘い清涼飲料水などによる砂糖中毒にかかり、
どんなひどい苦しみを味わってきたかを告白てしているものだけに、
説得力があります…
●ファーストフードの美味しい秘密(テレビじゃいえないそのタブー)
【そのままではとても食べられる肉じゃない】
ハンバーガーの肉の材料は牛肉は、どんなお肉が使われているか
表向きで語られることはありません。
実際に多く使われているのは、経産牛(老廃牛)といって、乳牛の成れの果ての牛です。
その牛の身体の組織は枯れ、肉牛としては最悪のものとなり、
大半はドッグフードに使われるようなものばかりです…
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●肉食過多が生活習慣病を増やしていく
食肉消費国の欧米でも動物性脂肪の過剰摂取による慢性病が大きな社会問題
となっていますが、さらに最近増加しているのが、ガンの発生です。
ガンの発生はもちろん脂肪のとり過ぎも関係していますが、動物性タンパク質も
また大きな要因となっています。
タンパク質が体内に多くなると、トリプトファンという必須アミノ酸が
腸内の細菌によって分解され、発ガン物質の生成が促進され…
● ダイエットして骨粗鬆、無理なダイエットをさせてはいけない！
辻学園栄養専門学校の広田孝子教授の調査では、
「20歳前後の女子学生の6人に1人は骨密度が低く、50歳並み」
という結果が出ました。
さらに広田教授が調査対象を小・中学生までに広げて
5年間にわたりデータを収集したところ、
骨密度がかなり低い人がおり、骨粗鬆症の予備軍が
低年齢層にも広がっていることが分かったのです…
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■イノシトールの働き
コリンとともに細胞膜を構成するリン脂質の重要な成分です。
コリンと結合してレシチンを作り、脂肪とコレステロールの代謝を助けます。
肝臓に脂肪がたまるのを防ぐため、
コリンとともに「抗脂肪肝ビタミン」とも呼ばれています。
脂肪とコレステロールの代謝を助け、動脈硬化を予防したり、
脳細胞に栄養を与えたりする働きを持っています。
●イノシトールの不足で起こる症状
湿疹、抜け毛、脂肪肝、高血圧、動脈硬化などが起こりやすくなるほか、
精神面ではうつ病となりやすくなります。
●イノシトールを多く含む食品
・オレンジ、スイカ、桃、グレープフルーツなど
ビタミンC(アスコルビン酸)は、ビタミンの中でも多彩な役割をもち、
最も広く摂られているビタミンの一つです。
美肌づくりや健康維持に欠かせないビタミンですが、
人の体内で作ることができないので、食事から積極的に摂取する必要があります。
但し、2～3時間で体外に排出されてしまうため、1日数回に分けて摂るのが効果的です。
また、熱、空気、アルカリなどに弱いという特性があります。
さらに、ストレスやタバコ、飲酒などでも大量に消費されてしまいます。
●ビタミンC(アスコルビン酸)の働き
ビタミンC(アスコルビン酸)には様々な働きがあります。
中でも特に重要なのが、細胞と細胞をつなぐたんぱく質「コラーゲン」の生成に関わっていることです。
コラーゲンは、体の細胞、皮膚、歯ぐき、血管、骨や歯などの成長と修復に重要な物質です。
また、ビタミンC(アスコルビン酸)には強い抗酸化作用があり、
体内の細胞を酸化させる活性酸素の働きを抑えます。
このほか、
・メラニンの生成を抑え、皮膚の色素沈着を防ぐ
・免疫力を高め、病気に対する抵抗力を高める
・鉄の吸収を助け、貧血を予防する
・ストレスに対抗するホルモンの生成を助ける
などの働きもあります。
葉酸は、DNAの形成や細胞分裂に必要なビタミンです。
ビタミンB群の一つで、特に妊婦にとっては、胎児の成長のためにも欠かせない栄養素です。
葉酸不足によるトラブルが生じるのは妊娠３ヶ月目までとされ、妊娠を考えている人は、葉酸を意識して摂取するようにした方が良いと言われています。
妊娠初期に適切にとることによって、胎児の神経管欠損と呼ばれる先天異常のリスクの軽減が期待できます。
●葉酸の働き
体内で、ビタミンB12(シアノコバラミン)と共に補酵素として働きます。
細胞分裂に関わり、新陳代謝や十分な成長を促します。
また、遺伝子情報をもつDNAを構成する核酸の成分合成にも関わっています。
このほか、たんぱく質の代謝に関わり、動脈硬化を予防したり、
赤血球の形成に役立ち、貧血にも効果があります。
ビタミンB12(シアノコバラミン)は、分子の中に金属のコバルトを含んでいて
赤色をしているため、「赤いビタミン」として知られています。
ごく少量の摂取でも効果があり、よほどの偏食をしない限り、不足することはありません。
ただし、卵や乳製品、肉や魚をとらない菜食主義者なら、
積極的にビタミンB12(シアノコバラミン)を摂ることが必要です。
ビタミンB12(シアノコバラミン)は、葉酸と協力して正常な赤血球を作り、
再生することで貧血を防ぎます。
●ビタミンB12(シアノコバラミン)の働き
ビタミンB12(シアノコバラミン)は、葉酸と協力して補酵素として働きます。
例えば、正常な赤血球を作り、再生し、貧血を防ぎます。
また、葉酸とともに、遺伝子を構成する核酸（DNA）の合成を促進し、
細胞を増殖させて、傷ついた末梢神経を修復する働きを持っています。
ビタミンB6(ピリドキシン)は、たんぱく質の代謝を促すビタミンです。
中性、アルカリ、光で分解されるため、長期間の保存には向かないという特性があります。
皮膚、髪、歯などの形成や成長を促すので、成長期の子どもや妊産婦には重要です。
体内に存在するビタミンB6の約8割は筋肉中にあり、
そこで筋肉に貯蔵されているグリコーゲンからのエネルギー産生に関わっています。
●ビタミンB6の働き
別名『皮膚科のビタミン』『神経のビタミン』とも呼ばれます。
体内で補酵素として働き、摂取したたんぱく質を効率良くエネルギーに変換します。
また、細胞の生成を促す、筋肉のはたらきを調整する、糖の代謝を促進することでインスリンの働きを高め、血糖値を維持するといった働きがあります。
すべてのアミノ酸の代謝に関わり、アミノ酸から伝達物質を作るのにも
欠かせません。
大脳の刺激伝達物質や神経の刺激伝達物質のアミノ酸の生成に必要とされています。
免疫機能を正常に保ち、アレルギー症状を抑えたり、
中枢神経のはたらきを正常に保ち、
精神を安定させたりする働きがあると言われています。
ビタミンB5(パントテン酸) は、糖質、脂質、たんぱく質などの代謝を促進する
補酵素としての働きをもつビタミンB群の一つです。
パントテン酸はギリシア語で「どこにでもある」という意味の栄養素で、
水溶性ビタミンであり、その名前の由来通り、様々な食べ物に含まれています。
酸やアルカリで分解されやすく、熱にも弱いほか、
アルコールやカフェインによって消耗されやすいという特性があります。
●ビタミンB5(パントテン酸) の働き
エネルギー産生では、とくに脂肪の代謝に役立ち、善玉コレステロールの生成を促します。
また、副腎の機能を助け、ストレスを緩和する副腎皮質ホルモンの働きを促進します。
他のビタミンと協力してはたらき、皮膚や毛髪、神経組織を正常に保つのに役立ちます。
ビタミンB3(ナイアシン)は体の中に最も多く存在するビタミンです。
酸化されにくく、熱、酸、アルカリ、光にも強いという特性があります。
体内ではたらく酵素のうち約2割の酵素に補酵素として使われています。
体内では、必須アミノ酸のトリプトファンからナイアシンが作られますが、
ビタミンB1、B2、B6が不足していると、作り出すことができないため、
不足しているときには、これらと一緒にとることが大切です。
また、エストロゲン、プロゲステロン、テストステロンなどの性ホルモンの合成や、
コルチゾン、チロキシン、インスリンの合成などにも必要なビタミンです。
●ビタミンB3(ナイアシン)の働き
補酵素として、糖質、脂質、たんぱく質の代謝に関わり、
エネルギー代謝を促進し、皮膚や神経を健康に保つはたらきがあります。
また、二日酔いの原因になるアセトアルデヒドを分解する酵素の
補酵素として働くため、アルコールの摂取量が多いと不足します。
ビタミンB2は、酸や熱に強い性質をもっていますが、
強い光、とくに紫外線とアルカリには弱く、破壊されてしまいます。
エネルギー代謝の中でも、とくに脂質の代謝に深く関わっています。
また、健康な皮膚、髪、爪などの生成に役立つことから、
「発育ビタミン」「皮膚や粘膜のビタミン」とも呼ばれています。
●ビタミンB2の働き
体内で補酵素として働き、摂取した脂肪を効率良くエネルギーに変換します。
また、細胞の再生や成長を促進することで、健康な皮膚、爪、髪、粘膜を作り、
体の健全な発育を促進し、肌荒れやニキビのほか、口内炎などを防ぎます。
ビタミンB群には相互作用があるため、特にB1、B6と一緒にとると、
エネルギー代謝の促進やニキビの改善に最も効果を発揮することが解っています。
ビタミンB1は、神経や筋肉の機能を正常に保つために必要なビタミンで、
「神経のビタミン」とも「力のビタミン」とも呼ばれています。
・ご飯やパン、砂糖などの糖質を分解する酵素の活動を助け、
エネルギーに変える働きがあります。
・神経伝達や学習能力にも関わります。
細胞がとりこんだブドウ糖が細胞の発電所であるミトコンドリアに
入るためには、ビタミンB1の働きが必要です。
脳神経の働きにも直接作用し、神経伝達に必要な電気伝導の速度を上げるほか、
神経線維のDNA合成や、ミエリン鞘の形成に直接関わります。
また、乗り物酔いを防ぐ働きもあります。
熱に弱い性質があり、煮たり焼いたりすると、約1/3の量が失われてしまいます。
続きを読む: ビタミンB1不足の弊害、慢性疲労や食欲不振、倦怠感など
■ビタミンB類の働き
ビタミンというと美容のために不可欠なものとの認識が一般的なのではないでしょうか？
ところが美容ばかりではなく、
私たちの心身の健康にビタミンBやCはなくてはならないものなのです。
多くの生化学的な研究によって、ビタミン、ミネラル、必須脂肪酸、
アミノ酸が生体で不足したときに、
・感情が定まらず、不安な気持ちになり、 さらには
・うつ病や不安障害、記憶障害などの精神的な障害
まで発症することが明らかとなってきています。
脳と身体を正常にコントロールできなくなるのです。
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