心身の健康にビタミンは欠かせない
「シュガーブルース」という著書は、砂糖のとり過ぎによって引き起こされる
様々な精神的・肉体的苦痛の実体と原因を述べた書籍です。
著者ダフティが自分の体験から、自分が8歳の時から砂糖水の虜となり、
それ以来、甘い清涼飲料水などによる砂糖中毒にかかり、
どんなひどい苦しみを味わってきたかを告白てしているものだけに、
説得力があります…
●ファーストフードの美味しい秘密(テレビじゃいえないそのタブー)
【そのままではとても食べられる肉じゃない】
ハンバーガーの肉の材料は牛肉は、どんなお肉が使われているか
表向きで語られることはありません。
実際に多く使われているのは、経産牛(老廃牛)といって、乳牛の成れの果ての牛です。
その牛の身体の組織は枯れ、肉牛としては最悪のものとなり、
大半はドッグフードに使われるようなものばかりです…
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●肉食過多が生活習慣病を増やしていく
食肉消費国の欧米でも動物性脂肪の過剰摂取による慢性病が大きな社会問題
となっていますが、さらに最近増加しているのが、ガンの発生です。
ガンの発生はもちろん脂肪のとり過ぎも関係していますが、動物性タンパク質も
また大きな要因となっています。
タンパク質が体内に多くなると、トリプトファンという必須アミノ酸が
腸内の細菌によって分解され、発ガン物質の生成が促進され…
● ダイエットして骨粗鬆、無理なダイエットをさせてはいけない！
辻学園栄養専門学校の広田孝子教授の調査では、
「20歳前後の女子学生の6人に1人は骨密度が低く、50歳並み」
という結果が出ました。
さらに広田教授が調査対象を小・中学生までに広げて
5年間にわたりデータを収集したところ、
骨密度がかなり低い人がおり、骨粗鬆症の予備軍が
低年齢層にも広がっていることが分かったのです…
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ビタミンB1不足の弊害、慢性疲労や食欲不振、倦怠感など
ビタミンB1は、神経や筋肉の機能を正常に保つために必要なビタミンで、
「神経のビタミン」とも「力のビタミン」とも呼ばれています。
・ご飯やパン、砂糖などの糖質を分解する酵素の活動を助け、
エネルギーに変える働きがあります。
・神経伝達や学習能力にも関わります。
細胞がとりこんだブドウ糖が細胞の発電所であるミトコンドリアに
入るためには、ビタミンB1の働きが必要です。
脳神経の働きにも直接作用し、神経伝達に必要な電気伝導の速度を上げるほか、
神経線維のDNA合成や、ミエリン鞘の形成に直接関わります。
また、乗り物酔いを防ぐ働きもあります。
熱に弱い性質があり、煮たり焼いたりすると、約1/3の量が失われてしまいます。
●ビタミンB1の働き
細胞にエネルギーを供給し、また、脳神経を活性化します。
糖の代謝を促進してエネルギーを産生し、神経や筋肉などにエネルギーを
供給する働きをもっています。
ビタミンB群には相互作用があるため、B2、B6と一緒に摂るとエネルギー代謝の促進に、B6とB12を一緒にとると肩こりや腰痛に効果的です。
●ビタミンB1の不足で起こる症状
エネルギー代謝が悪化するため、全身のエネルギーが不足したり、
疲労物質が蓄積したりして、慢性疲労や食欲不振などの症状が現れます。
また、糖をエネルギーとしている脳や神経にも影響が現れ、
記憶力や集中力の低下、無気力、倦怠感などがみられる場合もあります。
不足し過ぎると「脚気（かっけ）」になり、
手足のしびれや皮膚感覚の異常などが起こります。
●ビタミンB1の過剰摂取で起こる症状
過剰に摂取しても水溶性のため、体外に排出されてしまうので、
副作用などの心配はほとんどありません。
但し、まれに軟便などの症状が現れることがあります。
●1日の摂取基準（推奨量）
・男性（18～49歳） ... 1.4mg
・女性（18～49歳） ... 1.1mg
・上限量 ... 定められていない
●ビタミンB1が多く含まれる食品
・豚肉、うなぎ、玄米、豆腐、卵など
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