JAS（日本農林規格）によると、植物油は精製度合により

・「半精製油」
・「精製油」
・「サラダ油」

に区分されています。

「半精製油」はごま油やオリーブ油のように、
原料の持ち味を生かすためにほとんど精製していない植物油です。

「精製油」は脱酸、脱色、脱臭を行ったもので、
通 常「白絞油」「天ぷら油」などの名称で流通されている植物油です。

「サラダ油」は、精製油の基準に加えて色や冷却安定性の基準があります。

サラダ油はマヨネーズやドレッシングなど冷えた料理に使うために、
低温でも油が濁りにくく、風味も油っぽくならないようにしてあるのです。

また、JASでは油の名称も定められており、
「なたね油」「べに花油（サフラワー油）」は原料の種類を表わすもの、
「調合油」とは2種類以上の油を混合したときに用いる言葉です。

以下、「THE マクロビオティック」(p63～)久司 道夫著　
"両極端な食べ物の作用 精製塩および精製油"よりご紹介します。

コーン油やピーナッツ油などの精製油・マーガリンや大豆油などの硬化油・
パームやココナッツなどの飽和脂肪酸油は、過剰な作用を持っています。

現代的な食事には、その約40％に油脂類が含まれ、その大半は、
調理に用いる油・マヨネーズ・ドレッシング・ソースなどの
軽い油の形態で使われます。

精製された食卓塩は、その成分の99.9％までが塩化ナトリウムで占められ、残りの部分が、ヨウ化物と糖分の一種デキストロースです。

その中には、自然開塩に含まれる残留ミネラル分が欠けるため、心身共に堅く引き締まって柔軟性が失われます。

自然食品店で見られる灰色がかった自然海塩には、白い自然海塩より残留ミネラル分が多く含まれている分、その作用も強力です。

いかなる種類の塩でも、とり過ぎた場合

・皮膚が乾いて縮み、シワが寄ってきて、目の周りや下部が黒ずむ
・足の冷えや血行不良、若白髪や腎臓の硬化
・背中の硬直　　

などもよく見られる現象です。

農家の方も農薬が体に悪いことはよく知っているので、
自家消費分(自分の家で食べる分)は無農薬で栽培し、
マーケットに出す分は農薬を使う、という使分けをしている農家も
あると聞きます。

農薬をまいた水田に裸足で入ると、足がかぶれる方もいます。

それだけ無農薬で作るということは大変手間がかかることなのです。

その手間を私たち消費者が評価することが必要だと思うのです。

撒かれた農薬は巡り巡って私たちの体内にとり込まれてゆきます。

環境破壊の元凶は農薬かも知れません。

以下、「THE マクロビオティック」(p64)久司 道夫著　
"両極端な食べ物の作用 化学的に栽培・加工された食品"よりご紹介します。

食べ物の栽培・加工・保存に用いられる化学薬品は数千種類にのぼります。

これらの薬品は、総じて極陰性であり、分散・分解・崩壊作用を持ち、
血液を劣化させ、感染の可能性を高め、治癒を遅らせます。

除草剤・化学肥料・その他の化学薬品を摂取すると、
かゆみ・過敏症・神経系の症状が見られることが多く、また
不整脈・ホルモン障害・アレルギー反応など、軽症から重症のものまで、
多様な反応も次第に表面化してきます。

以下、「肉食が地球を滅ぼす」　中村 三郎著　よりご紹介します。

除草剤耐性作物で一番心配されるのは、導入遺伝子が花粉によって
他の雑草にも移行し、耐性を持った雑草が増えることです。
 
すると、今度は、その雑草を枯らすために大量の除草剤が必要となります。
 
そして、除草剤の使用量が増えれば、
生産された農作物への農薬残留濃度が高まる恐れがあります。

アメリカのイリノイ、ミシガン、ミネソタなど八つの州立大学の
共同研究グループが、在来種の大豆と除草剤耐性の大豆の育成比較調査を
行ったことがあります。
 
調査対象は、大豆の生産地である北部地域の四十の栽培農家でした。

普段食べている豆腐や味噌、醤油、食用油、ポテト食品、
ビール、コーン食品など多くの食品に遺伝子組替え作物が使われています。

ところが、遺伝子組み換え作物は安全性確認は極めて不十分なのです。

■遺伝子組み換え作物の安全性確認は極めて不十分

遺伝子組み換え作物として、除草剤耐性や害虫抵抗性の農作物などがあります。

●除草剤耐性の遺伝子組み換え作物として、大豆やナタネなどがあり、
油やみそ・豆腐の原材料として使われます。
 
●害虫抵抗性の遺伝子組み換え作物として、とうもろこしやジャガイモなどがあり、

・とうもろこしは、油・コーンスターチ・飼料の原材料
・ジャガイモはポテトチップやフライドポテトの原材料

として使われます。

食用油の製造大手のほとんど、ビール製造大手のほとんど、
スナック菓子製造大手のほとんどで、
使用している可能性のある企業は100社以上にもなりますが、
この作物自体が安全であるのかどうかが確認されないていないことが一番の問題です。

塩素は水中のメタンと結びついてクロロホルム、ブロモホルムといった本来、
自然界に存在し得ない物質を産み出します。

トリハロメタンはこれらの物質の総称で、強力な発がん物質として、
また奇形児を造り出すとして有名になりました。

水道法では、給水栓における水が

遊離残留塩素 0.1ppm以上（結合残留塩素の場合は0.4ppm以上）を保持するように、

浄水施設で塩素消毒することを定めていますが...。

健康で潤いのある肌は、皮膚表面の角質層に水分がしっかりと保有されている状態で、外からの刺激を防御し、体内の水分が失われないようにするバリア機能があります。

皮膚最上部にあるケラチン蛋白を含む角質層が防波堤となり､
外からの異物をシャットアウトし、皮膚表面を覆っている弱酸性の皮脂膜が
細菌の繁殖を抑えています。

健康な皮膚は角質細胞間に脂質(セラミド、脂を含んだ水分)が含まれ､
この水分を逃がさないように皮脂膜が皮膚表面を覆っています。

皮脂膜は毛孔と呼ばれる毛穴から分泌される皮脂と､汗腺から出る汗が混じり合って
できる薄い膜で天然のクリームとも呼ばれ、皮膚を保護します。

肌の潤いは

・皮脂(皮膚表面の脂膜)
・天然保湿因子(アミノ酸、尿素など角質層内の水溶性物質
・角質細胞間脂質(セラミド)

という3つの物質によって一定に保たれています。

手軽に朝シャンを心がけている方も多いと思います。

注意したいのは、水道水に含まれている塩素です。

以前、東京や大阪など大都市の水道水はお茶やコヒーを入れても
カルキの臭いが残り塩素臭くて飲めませんでした。

シャワーヘッド で細かく水滴にされることで水の表面積が広くなるので、
シャワーを浴びることによる化学物質の量は、お風呂よりも多い、という
レポートがあります。
  
また、シャワーは水道水を飲むよりもさらに多くの有害物質を浴びせかける
とも言われています。

水道水に含まれている塩素は、私たちに身近な経皮毒の一つと
考えた方が良いようです。

1. シャワーを浴びることによる化学物質の量は、お風呂よりも多い。
  
 なぜなら、シャワーヘッド で細かく水滴にされることで、
 水の表面積が広くなるからである。」

2. シャワー（および風呂）は、水道水を飲むよりもさらに多くの有害物質を浴びせかける。

 この有害物質は、水道水から蒸発して浴室外にも拡散し、
 そこにいる人々も吸い込むことになる。

 これらの人々は、シャワーとお風呂から飲料水の6～100倍の有害物質を浴びている。

身体の70％は水で創られており、血液の主成分も水です。

水は情報伝達の媒体であり、大変重要です。

塩素やフッ素化合物などの添加された水は、循環器系・消化器系・
神経系の各機能に影響を及ぼし、伝染病の疾患にかかりやすくなる
など、広範囲にわたる不均衡を生じさせます。

現代の食事の指針では、1日に8杯以上の水を飲むように薦めていますが、
この基準は、肉類・卵・家禽類・その他の動物性食品など体に熱を
発生させる食品をとっている人を対象にしたもので、大量の水を飲む
ことによって、カラダの熱を冷まさせようとするものです。

バランスがとれた食事をしている人は、もっと少量の水分で十分足ります。

水をとり過ぎると、皮膚がたるみ、筋肉は緩んで全身がむくみ、
ふくれた感じの外見となります。

水分は、腹部・足首・目の下にも溜まり、頻尿・汗ばんだ手・
湿っぽく低い声といった特徴は、水分のとり過ぎによる不均衡が
生じつつある兆候といえます。

野菜にはビタミンやミネラルが多く含まれていますから、
心の安定や脳の活動のため欠かすことが出来ない食べ物です。

ビタミンやミネラルは脳内伝達物質である各種のアミノ酸を創るのに欠かせません。

野菜には一般的に繊維質も多く含まれ、体の不要なものを排泄する働きもあります。

腸がきれいだと各種の栄養の吸収がスムーズで、血液もきれいとなり、
心身共に健康となっていきます。

『腸美人』という言葉があるくらいです。

幼児期の食生活を間違うと、自閉症児になりやすいということを明らかにした
データがあります。

『非行は食べ物が原因だった(菅原 明子著)』(p78～)
"自閉症児は極端な野菜嫌い"からご紹介しましょう。　

自閉症児について専門的研究を続けている「ルナ子供相談所」の岩佐京子さんが、
日本教育学会で「自閉症児と偏食の関係」について研究・報告をされています。

幼児期の食生活を間違うと、自閉症児になりやすいということを明らかにしたものです。

岩佐さんは、自分のところに相談に来た50人の自閉症児を対象に調査しました。