食品添加物の中で発がん性の危険性をもつものについて、まとめて見ましょう。
5. 過酸化水素
過酸化水素は、数の子の漂白に用いられます。
過酸化水素は、オキシフルとして傷口の消毒や殺菌に使用されている薬剤であり、
強力な殺菌力がありますが、ラットによる試験では十二指腸にがんの発生を
確認しています。
「最終食品の完成前に分解または除去すること」という使用制限下で、
使用がみとめられていますが、この場合は加工助剤とみなされ、
表示免除となります。
東京都千葉県のスーパーやデパートで購入された数の子4製品のうち2製品から
0.2ppmの過酸化水素が検出された例があり、漂白で使用された過酸化水素が
完全に除去されているのかは疑問な面があります。
食品添加物の中で発がん性の危険性をもつものについて、まとめて見ましょう。
3. OPP(オルトフェニルフェノール)、OPP-Na、TBZ(チアベンダゾール)
グレープフルーツ、レモン、オレンジ、バナナ等アメリカなどから
船で輸送されてくる輸入柑橘類・果物の腐敗やカビの発生を防ぐために、
果実の表面に塗布されています。
OPP(オルトフェニルフェノール)もTBZ(チアベンダゾール)も本来農薬であり、
食品添加物として認められたのは、貿易赤字に苦しんでいたアメリカからの
強硬な圧力がありました。
動物実験で、OPPやOPP-Naに発がん性が認められたのは間違いのない事実で、
OPPやOPP-Naは、柑橘類の皮ばかりでなく、果肉にも残留していることが解っており、
それらを食べ続けると、がんになる危険性は間違いなく高まります。
これらの防かび剤には遺伝子損傷性、変異原性、染色体異常、発ガン性などの
不安があります。
食品添加物の中で発がん性の危険性をもつものについて、まとめて見ましょう。
1. タール色素
清涼飲料水、冷菓、お菓子、洋酒、漬け物、たらこ、かまぼこ、たこ、ハム、
ソーセージ、ジャム、つくだ煮、医薬品などに使用されています。
安く売られている漬物、ハム、ソーセージなどには必ず含まれていると
考えた方が無難でしょう。
タール色素は、当初コールタールから化学合成されてのでこの名前がついています。
今は石油製品を原料として合成されています。
タール色素としては、赤色2号・赤色3号・赤色102号、黄色4号・黄色5号、緑色3号、
青色1号・青色2号などがあります。
