食品添加物と発がん性の危険性(1)

タール色素は化学構造上、すべて発がん性や催奇性の疑いがあり、
発がん性などの理由で使用禁止になったものは、赤色4号・赤色5号、
黄色1号、緑色1号など17品目にも上ります。

北欧では禁止されているタール色素が、日本では11種も使用されています。

赤色2号・赤色3号・赤色102号・赤色104号・赤色105号・赤色106号、
黄色4号・黄色5号、緑色3号、青色1号・青色2号です。

米国では赤色2号が使用禁止です。

発がん性のあるものが医薬品に使われているとは、
驚きを通り越して唖然としてしまいます。

2. 亜硝酸ナトリウム　

食肉製品(ハム・ベーコン・サラミ・ウインナーソーセージなど)、鯨肉ベーコン、
魚肉ソーセージ、魚肉ハム、イクラ、スジコ、タラコ(明太子を含む)などに
発色剤として使用されます。

肉製品や魚卵などが黒ずむのを防ぎ、ピンクの状態に保ちます。

食品添加物の中では、急性毒性が非常に強く、魚肉・魚卵・食肉などに含まれる
アミンと胃の中で結合して、発がん性物質のニトロソアミンに変化します。

日本人に胃がんが多いのは、ニトロソアミンが原因ではないかとの指摘もあるほどです。

また、急性毒性も非常に強く、青酸カリ並みです。

中毒例を元に人に対する致死量を推定すると、0.18～0.25gとなります。

猛毒の青酸カリの人に対する致死量は0.15gなので、
仮に亜硝酸ナトリウムの致死量を0.18gとした場合、
猛毒の青酸カリウムと同じレベルの毒性を持つことになります。

食物に青酸カリウムが含まれると言われたら、
たとえ微量でも果たして口にするでしょうか？