ソフトドリンク・清涼飲料水の正体、砂糖と香料・酸味料(1)

法的に「ジュース」とは、原則的に100％果汁のみに使える名称で、
ソフトドリンクや清涼飲料水とは別に分類されているものです。

したがって、果汁が100％未満のものは「ジュース」とは呼べず、
果汁0％ジュースというのは、厳密には間違った表現です。

しかし、一般的にはジュースといえば甘酸っぱい飲み物全般を
指すことが多いので、それに従ってこれから話しを進めましょう。

スーパーの清涼飲料水売り場でところ狭し並ぶペットボトル入りの
ジュースの数々。

製造メーカーとってはとても美味しい利益源のようで、メーカー数も
多く、種類も様々です。

パッケージの成分表には、果汁10％、5％、1％、無果汁などといったものが
数多くありますが、たったそれぽっちの果汁だけで、みかん味やリンゴ味、
ブドウ味やイチゴ味が出来てしまうのは、考えてみれば大変不思議なことです。

そんなジュースの気になる中身は、実は略すべて砂糖水で出来ている
といって良いでしょう。

しかし、それもただの砂糖水ではありません。

大量生産の世界では、砂糖にかかるコストも馬鹿にならず、
でん粉から合成された果糖ブドウ糖液糖といわれる、
砂糖味のシロップのようなものを砂糖の代わりに使用しています。

果糖ブドウ糖液糖の70％が砂糖水と略同成分であるので、
品質の低い砂糖が使われていると考えれば良いでしょう。

                                           (つづく)
(参考)「ニセモノ食品」作り最前線　別冊宝島