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●ファイブミニに含まれる食品添加物とその危険性
●資生堂のTSUBAKIと食品添加物の危険性
●「うちの漬物は買うなよ」
●マックを、１日３食、１ヶ月間食べ続けるとどうなる？
●コーヒーで使うフレッシュ、あれ牛乳で出来てるのかな？
●スモークハムに含まれる食品添加物とその危険性
●ハムサンドイッチに含まれる食品添加物とその危険性
食品添加物の危険性はざっと見ただけで、こんなにも！
怖くて知りたくない食品添加物！
食品添加物の危険性に様々な視点からメスを入れます。
●食品添加物に蝕まれる子供達、ADHD(注意欠陥多動性障害) 、アレルギー
添加物を減らしてゆくと落ち着き、じんましん、喘息等のアレルギーも良くなってくる。
●発がん性、タール色素＆亜硝酸ナトリウム、日本人に胃癌が多いのは…
●アレルギーの恐れのある食品添加物、黄色4号・安息香酸・カゼイン…
●厚生省は一般国民の味方か？？私たちの健康よりもアメリカの利益を優先！
輸入グレープフルーツ、レモン、オレンジの皮・果肉にも残る発がん性物質！
缶入りコーヒー、驚きの実体(2)
加工食品業界では、無駄を可能な限りしない、
ということが、一つの基本ルールとなっているようです。
経営的に見てもエコ的にみても良いようには思うのですが、
加工されるものの側に廻ってみれば、過酷なまでの加工が
されているように私は感じます。
何もそこまでしなくたって、と思ってしまうのですが。
コーヒー豆が可哀想...。
【コーヒーを水増しする画期的な抽出法】
まず、コーヒーの好ましい成分であるあの香り、
香気成分は焙焼という加熱工程で、
糖分とアミノ酸が結びつくメイラード反応、熱分解、
ストッカー分解などの反応を起こして作られます。
反応条件を安定させることで、数倍の香気成分が
得られます。
次に香気成分を効率よく取り出す方法として、
水蒸気蒸留を行い、砕いた豆に熱い水蒸気を送り込み、
香気成分を溶かします。
その蒸気を別の場所で冷し、コーヒーの香りだけを
取り出します。
更に、香りを搾り取られた豆を、徹底的にドリップします。
できるだけ少ない水に沢山溶かし込んで、
濃いコーヒーの原液を作り、あとから水で薄めて調整します。
コーヒーから抽出される成分は、濃度が高まるほど抽出が
阻害されるので、PH安定剤として食品添加物のリン酸2水素ナトリウム
などを入れることで緩和させ、濃縮コーヒーが作られます。
あとは、適当に水で薄めるだけで缶コーヒー、それらを元に
コーヒー乳飲料が簡単に安全に作られる次第です。
カフェインなどの足りない成分は、あとから入れれば幾らでも
調整が利きますが、最近の缶コーヒーは低カフェインが
売りであることも多く、わざわざ添加してコストを上げる
必要がない、というのが今の時代の現状のようです。
(参考)「ニセモノ食品」作り最前線 別冊宝島
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