安全な肉類・魚介類の見分け方の最近のブログ記事

町起こし、村起こしの中心に、その地方の特産物を据える
ところが多くなっています。

２１世紀型の観光のモデルの一つでしょう。

結い(助け合い、共生)の精神が息づく「おらが町、村」の
農水産物は信頼ができます。

ひとたび食品問題・事故が起これば、その町全体に甚大な
風評被害が起こるため、町ぐるみ、農村、漁村ぐるみで
徹底した品質管理を行なっています。

そんな「おらが町、村」の農水産物を
「国産」「安心」の食べ物はこれだ！別冊宝島 より
二、三点ご紹介致しましょう。


★沖縄県読谷村の紅いもも自信のブランドの一つです。

村の洋菓子店が放った紅いもタルトの大ヒットを追い風に、
2,006年10月から、栽培履歴の詳しい記帳などの条件を
クリアした優良紅いもに、「読谷村紅いも認証ロゴマーク」を
付けて差別化したら、通常品の二倍以上の値が付くようになりました。

近くのスパーなどできゅうりなどの野菜を買うと、
変てこな形のきゅうりはないし、土もついてないのだけど、
何か瑞々しさというか元気のないきゅうりが多い。

形もスラッとはしてるんだけど、先細り...。

一体、どういう栽培をしているのでしょうか？

有機、無農薬、或いは減農薬でお野菜を栽培してくれる
農家の方がもっと増えてくれたらと思わずにはいれません。

元気のない野菜などを食べても、
結局私たちから元気は逃げていきます。

安全な野菜や米の選び方について、
「国産」「安心」の食べ物はこれだ！別冊宝島よりまとめます。


★「おらが村」の農水産物は信用できる

安全な農水産物を、産地表示を見て選ぶコツを
一つ覚えておきましょう。

「～県産」や名産地などの広域の地名だけでなく、
さらに狭い「～町村産」まで明記されたものを選ぶことです。

町、村ぐるみの共生精神に支えられたまっとうな作物が多く、
「～町村産」は品質に自信の表れで信用ができます。

米国から輸入された食肉は、抗生物質、ホルモン剤、ビタミン剤まみれ
で怖いです。

抗生物質に耐性をもったO157が潜んでいたら、
たまったものでありません。

運悪く食中毒にかかっても、抗生物質が効きません。

米国の食肉の輸出検査体制はずさんなようで、
BSEの危険部位の混入が日本国内で発見されることがあります。


比較的安全性の高い国産食肉の見分けた方について
「国産」「安心」の食べ物はこれだ！別冊宝島 よりご紹介致します。

食肉の自給率は以前より高くなり、今では

・牛肉と豚肉　...　略50％
・鶏肉　　　　...　70％

が国産となっています。

しかし、肉に関しては「安全」「安心」の見極めは
難しいものがあります。



牛は、外国で生まれ育っても、輸入後３ヶ月以上
国内で飼育されれば、堂々と「国産牛」と名乗ることができます。

国産鶏のヒヨコの93％は輸入され、飼料も殆どが外国産です。

円の急騰で、輸入牛肉はお買い得になってますが、
牛肉を買うなら最もクリーンで自然な環境で育てられた
オーストラリア産のタスマニアビーフが良いようです。

タスマニア島は世界で最もクリーンな環境で、
雨水はそのまま飲めるほどです。

その大自然の中で育った穀物飼料を使い、
抗生物質や肉骨粉と無縁で、牛たちはのびのびと育つそうです。

米国産の牛肉は、抗生物質、ホルモン剤、ビタミン剤まみれ、
アメリカを毛嫌いする訳じゃないんですけど、
こんな肉、正直言って、あまり食べたくない...。

【最も安全な牛肉はタスマニア産？】

郵便局の「ふるさと小包」を含む通販業者９社に
幅広く卸していた食肉加工販売会社の不正も
2,002年2月に発覚しました。

偽の松阪牛、但馬牛、神戸牛に、ご丁寧に「産地証明書」まで付け、
「和牛」もでたらめな交配種だったといいます。

2,007年11月には高級料亭「船場吉兆」が九州産の牛を
「但馬牛」と偽装して売っていることが発覚しました。

【明るみに出た食肉の偽装は氷山の一角！？】

偽装牛ミンチで苫小牧市の食肉加工卸会社「ミートホープ」の事件は
私たちの記憶にまだ新しいものがあります。

その後比内地鶏の偽装事件など、肉に関する偽装事件が発覚しています。

それらの偽装事件だけで済めばよいのですが、残念ながら
明るみに出た食肉の偽装は氷山の一角に過ぎないようです。

2,000年にJAS法が改正され、原産地表示の義務付けが始まる前後に、
九州各地のスーパーなど延べ2,850店ついて肉の原産地表示を調べた結果、
その８割が不適切な表示であったそうです。

「国産」「安心」の食べ物はこれだ！別冊宝島より、
その実情の一角をご紹介しましょう。

【うなぎ】

私たち消費者のイメージ上で中国産比率No.1とも言えるのが、
うなぎでしょう。

スーパーで並んでいる品などには、一応産地表示はされていますが、
100％信用できるかどうかは疑問です。

国産のうなぎと比べて、中国産のうなぎは皮も肉も厚めで、
柔らかく脂っこいのが特徴です。

国産のうなぎは、いかにもしまった身だと感じさせるような
舌触りがあります。

日本は四方が海に囲まれ、魚介類や海草など海産物に
非常に恵まれています。

スーパーやコンビニなどのフライやてんぷら、蒲鉾やちくわなどの練り製品は、
加工度が高くなるとどうしても食品添加物による危険性の不安が付きまといます。

お肉よりもお魚はヘルシーで、体にかかる負担は少ないのです。

ここはやはり、日本の恵まれた魚介類や海草などを
できるだけ自然に近いままで頂きたいものです。


JAS法の改正で、魚介類の輸入物には「原産国名」、
国産品には「漁獲した水域または水揚げした港名、港が属する都道府県名」、
合わせて「養殖」「解凍」の表示も義務付けられるようになりました。

無論、表示を頼りに国産品を選びたい処ですが、
国内産といっても、養殖物については、どうしても
各種抗生物質の投与などの不安が付きまといます。

鶏肉は豚肉ほど脂身があるわけでなく、値段も手頃なので
割とよく頂きます。

でも怖いのは鳥インフルエンザです。

一時流行かけたときは、どうなることかと心配しました。

今は、広範囲に拡がるということはないようですが、
一方、その脅威はある意味で強くなっているようです。

封じ込めて欲しいのですが...。


鶏肉は、皮の毛穴がブツブツと盛り上がっているほど新鮮です。

国産の鶏肉は身に艶があり、しまったような弾力感がありますが、
輸入ものは、解凍されてから店頭に並ぶものが殆どなので、
水っぽく、白い筋が目立つのが特徴だといえましょう。

輸入物の豚肉は、冷凍された状態でカットされることが殆どなので、
妙に形が整っていることが多いものです。

それに対して国産の豚肉は、脂やスジが多めで、
脂肪が鮮やかな白色で、全体に光沢がある
というのが特徴です。

これらのポイントから国産を見分けながら、
国産物の中でも特別視されている「黒豚」について
少し考えてみましょう。


私たち日本人の黒豚信仰は根強いようで、
豚肉に『黒』と付いているかどうかだけで、
値段が格段に変わってきます。

しかし、果たして、安くない金額を払って『黒』を
選ぶ価値はあるのでしょうか？

急激な円高が続いています。

この時世、円高先取りセールなども行なわれ、
懐の厳しい折には、ありがたい限りです。

輸入物を国産と偽る牛肉もあるようです。

安全な牛肉を選ぶぽいんとについて、
「国産」「安心」の食べ物はこれだ 別冊宝島よりまとめました。
 

輸入肉の場合、国産牛と比べると、脂肪や筋があまり見られません。

また、輸入牛は赤身の中の脂肪交雑が少なく、肉のきめは粗めで、
脂肪の色がピンクというのも大きなポイントです。

そして、形がきれいに整っているのが何よりの特徴です。

国産牛は、脂肪部分が多くついたままの状態で流通することが殆どで、
そのため、形がどうしても不揃いになってしまいます。



焼肉店で一番人気のあるのはカルビですが、国産カルビとなると
そう多くは出回っていません。

そのため、輸入牛のカルビを国産と偽っているお店が後を絶ちませんが、
このことを見分けるポイントも形です。